我们现在的饮食，其实是少不了要荤素到搭配着来吃的，因为现在的人在吃上面有很多的讲究，他们已经不满足于简单的吃饱肚子，怎么吃才是最健康的其实更加的重要，那其实这就少不了吃一些蔬菜来补充我们的能量，因为有一些蔬菜中其实维生素的含量是特别高的，就拿花菜来说，就是我们在平时生活中经常吃到的！
干煸花菜就是我们家饭桌上常吃的一种爱，口感特别的好，颗颗花菜不仅味道很香脆，而且还很下饭，但有时候我们自己在多做花菜的时候，总是会出现没炒熟或者是炒得太软趴的情况，这究竟是为什么呢？那炒花茶，是直接“下锅”还是应该先“焯水”？如果做错了这一步，难怪花菜不脆还没有入味！
其实很多的蔬菜在炒之前都是不用直接焯水的，因为很多的蔬菜是一炒就能吃的，但是花菜不一样，焯水对于它来说是很重要的一步，因为花菜是起来的口感会比较的“硬”，这就导致花菜不是很容易熟，所以很多人在直接炒花菜的时候就会让花菜变得硬邦邦的，跟没有炒熟一样，这就特别影响花菜的口感！
所以在做花菜的时候，就需要焯水，焯水对于花菜老说是有一个好处的，那就是可以将花菜里的脏东西给煮出来，因为花菜头上面的有很多细小的缝隙，里面的细菌其实是我们肉眼看不见的，所以焯水就会有一定杀菌的作用！其次，焯水还能够让花菜将它其中多余的水分给煮掉，这样它的膳食纤维被软化了，在炒熟之后口感会更好！
但其实在询问过大厨的之后，“焯水” 并不是的花菜的第一步，我们其实应该现将花菜下锅过油，这样炒出来的花菜既会特别的香脆还会更加入味，我们将油锅烧到八成热，将清洁好的花菜快速过油3到5秒捞出，在转入热水中焯花菜，基本上30秒即可，这样这样还能有效的逼出花菜中多余的油分，这样的花菜味道会更好哦！
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