过年吃点酸爽的酸菜鱼，开胃极了，感觉还能吃掉好多菜

酸菜鱼算是一道大家耳熟能详的菜肴了，酸辣爽口，鱼片嫩嫩滑滑，喜欢吃的人很多，对于小编来说，酸菜鱼真是百吃不厌啊，我对酸菜鱼一直都是情有独钟，今天小编就来分享一下酸菜鱼的做法，大家可以做来吃哦。

材料准备：

草鱼一条

酸菜一包

大蒜一头

泡椒5个

花椒适量

姜适量

干红辣椒适量

白芝麻适量

小葱适量

鸡精适量

盐适量

生粉适量

料酒适量

白开水适量

制作步骤：

1、草鱼，把鱼头鱼尾和鱼骨剔除出来，鱼肉片成鱼片，不用太薄，1厘米左右，鱼肉和剔除的鱼骨，都撒上盐，抓均匀，静置15-20分钟左右。备用

2、买来的酸菜，用清水浸泡，清洗几遍，去除杂质和杂味。

3、将清洗干净的酸菜，切成大小统一的段，你也可以切成丁，随意，我喜欢吃酸菜，切成段我好夹起来吃。

4、姜切片，大蒜切片，备用，多准备一些大蒜。不是一次使用完，可以加三次，分为各有不同，下面我仔细告诉你。

5、泡椒，用刀压一下，或者你可以用手掐破，出味的同时，还可以防止加热油爆。

6、切好的酸菜，沥干水分，备用。

7、起锅烧油，油热后，放入花椒粒，炒出香味，不用捞出花椒，如果你不喜欢花椒粒，当然也可以捞出来，一般我是不捞的。

8、锅内放入一半的大蒜片，姜片和泡椒爆香。

9、继续放入酸菜，炒香。

10、在鱼片和鱼头鱼尾鱼骨中分别放入料酒，抓匀，在放入生粉抓匀。再炒好的酸菜中，加入开水。加入鱼肉鱼尾鱼骨大火煮开，大概2分钟就可以。

11、在煮开的锅里，加入，鸡精，然后把鱼片一片一片的放入酸菜鱼汤的表面。快点的放，不然前面放进去的鱼片容易老。

12、用锅铲轻轻的把鱼片压入汤中，鱼片变色即可关火出锅。（这个过程中你可以试一下汤的咸淡，可以自行调整汤的味道。）

13、将做好的鱼放入汤碗或汤盆中，表面撒上小葱，和生蒜片，一把白芝麻，一半的干辣椒。

14、锅中烧一些热油，放入花椒，剩下的干辣椒，和最后的的蒜片，爆香。

15、将爆香的热油，浇在刚才装好的鱼汤上，美味的酸菜鱼，就做好了，香喷喷的。

好了今天就写到这里了，喜欢小编文章的可以点击上方的关注，您的关注就是对我最大的鼓励，最后祝您2019年，财运滚滚，事事顺心，身体健康，天天乐开怀。